Khi theo dõi bài đăng về văn hóa ẩm thực của Michael Pollan (trên cuốn sách mới của anh ấy Cooked), một độc giả đã chuyển qua một liên kết đến video này trên cuốn sách kinh điển năm 2006 của Pollan về Thế lưỡng nan của động vật ăn tạp: Lịch sử tự nhiên của bốn bữa ăn.

The Omnivore’s Dilemma xứng đáng được gọi là một trong những cuốn sách chính trị thực phẩm quan trọng nhất mọi thời đại. Trong video dưới đây, Pollan và các đầu bếp và tín đồ ẩm thực nổi tiếng khác đang cân nhắc về tình trạng hiện tại của ngành công nghiệp thực phẩm Mỹ.

Thế tiến thoái lưỡng nan của Động vật ăn tạp đến từ việc Pollan nhận ra rằng người Mỹ không biết thức ăn của họ đến từ đâu. Pollan muốn làm”một loại câu chuyện trinh thám theo sau thực phẩm trở về nguồn.” Cuốn sách khám phá tình trạng lương thực ở Mỹ bằng cách xem xét ba chuỗi thức ăn khác nhau: ngô, cỏ và rừng.

Cuốn sách này, cùng với Động vật ăn uống của Jonathan Safran Foer, đã thay đổi mối quan hệ của tôi với thực phẩm.

Nguồn: fsblog