“Béo phì là một căn bệnh của môi trường.”

Barbara Natterson-Horowitz, một bác sĩ tim mạch tại Đại học California Los Angeles, tin rằng các bác sĩ đồng nghiệp của cô có nhiều điều để học hỏi từ các đồng nghiệp thú y của họ. Đây không phải là những lĩnh vực riêng biệt, cô lập luận trong cuốn sách của mình, hợp tác với nhà văn khoa học Kathryn Bowers, Zoobiquity: Động vật có thể dạy chúng ta về sức khỏe và khoa học chữa bệnh.

Bạn có biết rằng động vật bị ung thư? bệnh tim? Họ cũng ngất xỉu. Ngay cả những căn bệnh mà chúng ta nghĩ là duy nhất ở con người, như trầm cảm, hoạt động tình dục và nghiện ngập cũng được tìm thấy trong thế giới động vật. Nhiều loài động vật thậm chí còn tự gây thương tích khi gặp căng thẳng hoặc buồn chán.

Khi được hỏi,”tại sao bác sĩ nên lắng nghe bác sĩ thú y,” trong một cuộc phỏng vấn gần đây, cô ấy trả lời:

Tôi có thể nói từ kinh nghiệm cá nhân của riêng tôi. Tôi đã dành gần vài thập kỷ để làm bác sĩ nhân văn, bác sĩ tim mạch, và tôi có rất ít nhận thức về thú y. Tôi, giống như hầu hết các bác sĩ, chỉ tiếp xúc với bác sĩ thú y khi động vật của tôi bị ốm…. Tôi đã có cơ hội tuyệt vời này để giúp đỡ tại Sở thú Los Angeles, và qua trải nghiệm đó, tôi bắt đầu nhìn thấy, cả qua những bệnh nhân mà tôi đang giúp đỡ và lắng nghe cho các bác sĩ thú y trong vòng của họ, rằng họ đang đối phó với bệnh suy tim, ung thư và rối loạn hành vi, và các bệnh truyền nhiễm, và về cơ bản giống như những căn bệnh mà tôi đang chăm sóc cho bệnh nhân trên người.

Chỉ một hoặc hai thế kỷ trước, nhiều người và động vật đã được đối xử bởi cùng một học viên.

Tuy nhiên, y học động vật và con người bắt đầu có sự phân chia quyết định vào khoảng đầu thế kỷ XX. Đô thị hóa ngày càng tăng đồng nghĩa với việc ít người dựa vào động vật để kiếm sống hơn. Các phương tiện cơ giới bắt đầu đẩy động vật làm việc ra khỏi cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Với họ đã mang lại nguồn thu nhập chính cho nhiều bác sĩ thú y. Và ở Hoa Kỳ, luật liên bang gọi là Đạo luật cấp đất cho Morrill vào cuối những năm 1800 đã loại các trường thú y xuống các cộng đồng nông thôn trong khi các trung tâm y tế học thuật nhanh chóng nổi lên ở các thành phố giàu có hơn.

Hầu hết các bác sĩ sẽ không bao giờ mơ đến việc hỏi ý kiến ​​bác sĩ thú y về các bệnh ở người.

Hầu hết các bác sĩ xem động vật và bệnh tật của chúng như thế nào đó ”khác nhau”. Con người chúng ta có những căn bệnh của chúng ta. Động vật có của chúng.

Đó là điều không thể phủ nhận và không thể nói là các cơ sở y tế có thành kiến ​​với thú y. Giống như tất cả con người, bác sĩ có thể là những kẻ hợm hĩnh. Hệ thống phân cấp bất thành văn dựa trên sự kết hợp của nhiều yếu tố nhưng khá an toàn khi đặt cược rằng bác sĩ thú y dưới bác sĩ đa khoa.

Charles Darwin từng nhận xét:”Chúng tôi không thích coi [động vật] là bình đẳng của chúng tôi. Và chúng ta là động vật. Trên thực tế, chúng ta chia sẻ phần lớn cấu tạo gen của mình với các sinh vật khác. Tất nhiên, chúng tôi học hỏi từ động vật. Chuột thường được sử dụng để hiểu rõ hơn về tình trạng của con người.

Zoobiquity không phải là về thử nghiệm động vật. Đó là về thực tế là”động vật trong rừng rậm, đại dương, rừng và nhà của chúng ta đôi khi bị bệnh – giống như chúng ta. Các bác sĩ thú y khám và điều trị những căn bệnh này giữa nhiều loài khác nhau. Tuy nhiên, các bác sĩ phần lớn bỏ qua điều này. Đó là một điểm mù lớn, bởi vì chúng tôi có thể cải thiện sức khỏe của tất cả các loài bằng cách học cách động vật sống, chết, bị bệnh và chữa bệnh trong môi trường động vật của chúng.

Một ví dụ về nơi chúng ta có thể học hỏi là tại sao động vật béo lên và làm thế nào chúng gầy đi.

Vỗ béo trong thế giới động vật có những bài học tiềm năng to lớn cho con người – bao gồm cả những người ăn kiêng muốn giảm vài cân và các bác sĩ phải vật lộn với chứng béo phì, một trong những thách thức sức khỏe nghiêm trọng và tàn phá nhất trong thời đại của chúng ta.

Hàng triệu người đang đương đầu với dịch bệnh đe dọa tính mạng này. Hàng triệu con vật nuôi trong nhà đó là. Những con vật cưng này”béo hơn bao giờ hết và tăng cân đều đặn”. Mặc dù khó xác định, nhưng các nghiên cứu đã đưa số lượng chó và mèo thừa cân và béo phì vào khoảng từ 25 đến 40%. Trong trường hợp bạn đang thắc mắc, thì hiện tại, con số này vẫn thấp hơn nhiều so với tỷ lệ người trưởng thành ở Hoa Kỳ hiện đang thừa cân hoặc béo phì, gần 70%.

Điều gì làm cho động vật nhà khác biệt với những người anh em họ hoang dã của chúng? Chúng tôi cho chúng ăn.

Chúng hầu hết hoặc hoàn toàn phụ thuộc vào con người trong mỗi bữa ăn, và chúng ta điều chỉnh cả chất lượng và số lượng của mọi thứ đi qua môi và mỏ của chúng. Do đó, chúng ta không thể thực sự đổ lỗi cho họ về vấn đề cân nặng của chúng. … Và vì vậy chúng ta chỉ còn lại một kết luận: chúng ta, loài vừa thao túng thức ăn để làm cho nó trở nên vô hại hơn, vừa có trí thông minh để hiểu rằng chúng ta không nên ăn quá nhiều, thật đáng trách. Chúng tôi không chỉ chịu trách nhiệm về vòng eo ngày càng nở nang của chúng tôi mà còn về những khoản phí động vật của chúng tôi.

Thật dễ dàng và hài lòng khi cho rằng các loài động vật trong môi trường bản địa của chúng vẫn dễ dàng gầy và khỏe mạnh. Không phải vậy đâu.

Sự dồi dào cộng với khả năng tiếp cận – sự thất bại song sinh của nhiều người ăn kiêng – cũng có thể thách thức các loài động vật hoang dã.

Mặc dù chúng ta có thể nghĩ rằng thức ăn trong tự nhiên khó kiếm, nhưng vào những thời điểm nhất định trong năm và trong những điều kiện nhất định, nguồn cung cấp có thể là không giới hạn.

Vì vậy, động vật hoang dã béo lên giống như cách con người chúng ta làm: tiếp cận nguồn thức ăn dồi dào.

Tất nhiên, động vật cũng vỗ béo bình thường – và khỏe mạnh – theo mùa và chu kỳ sống. Nhưng điều quan trọng là trọng lượng của một con vật có thể dao động tùy thuộc vào cảnh quan xung quanh nó.

Học hỏi từ động vật, gọi nó là phương pháp tiếp cận từ động vật, chúng tôi học được rằng”trọng lượng không chỉ là một con số tĩnh trên biểu đồ. Đúng hơn, đó là một phản ứng năng động, luôn thay đổi đối với một loạt các quá trình bên ngoài và bên trong khác nhau, từ vũ trụ đến vi mô”.

Richard Jackson nói”Béo phì là một căn bệnh của môi trường.” Năm 2010, anh ấy giải thích ý của mình:

Một trong những vấn đề của đại dịch béo phì là chúng ta quá thường xuyên đổ lỗi cho nạn nhân. Và vâng, mỗi người trong chúng ta nên tự chủ hơn và phải có nhiều ý chí hơn. Nhưng khi mọi người bắt đầu phát triển cùng một tập hợp các triệu chứng, đó không phải là điều gì đó trong tâm trí của họ, mà là điều gì đó trong môi trường đang thay đổi sức khỏe của chúng ta. Và những gì đang thay đổi trong môi trường của chúng ta là chúng ta đã tạo ra thực phẩm nguy hiểm, thực phẩm chứa nhiều đường, thực phẩm giàu chất béo, thực phẩm nhiều muối… và chúng tôi đã biến nó thành thứ dễ mua nhất, thứ rẻ nhất để mua, và vâng, nó có vị ngon, nhưng nó không phải là thứ chúng ta nên ăn.

Trong một cuốn sách năm 2009, Sự kết thúc của việc ăn quá nhiều, David Kessler đã đưa ra quan điểm tương tự: lượng đường, chất béo và muối dư thừa” chiếm đoạt não bộ và cơ thể chúng ta và thúc đẩy chu kỳ thèm ăn và ham muốn khiến chúng ta gần như không thể cưỡng lại một số loại thực phẩm vỗ béo. Trong một cuốn sách mới mà tôi vừa mới bắt đầu đọc, Chất béo đường muối: Cách những người khổng lồ thực phẩm hút chúng ta, Michael Moss cũng đưa ra quan điểm tương tự.

Một trong những bài học chúng ta có thể rút ra

Nếu bạn muốn giảm cân theo cách của động vật hoang dã, hãy giảm lượng thức ăn dồi dào xung quanh bạn và ngắt quãng khả năng tiếp cận của bạn. Và tiêu tốn rất nhiều năng lượng trong việc săn tìm thức ăn hàng ngày. Nói cách khác: thay đổi môi trường của bạn.

Nassim Taleb cũng đưa ra quan điểm tương tự trong cuốn sách Khả Năng Cải Thiện Nghịch Cảnh:

Có lẽ những gì chúng ta chủ yếu cần loại bỏ là một vài bữa ăn ngẫu nhiên, hoặc ít nhất là tránh tiêu thụ thức ăn ổn định. Lỗi thiếu các điểm phi tuyến tính được tìm thấy ở hai nơi, trong hỗn hợp và tần suất ăn.

Vấn đề với hỗn hợp như sau. Con người chúng ta được cho là ăn tạp, so với các loài động vật có vú chuyên biệt hơn, chẳng hạn như bò, voi và sư tử. Nhưng khả năng ăn tạp như vậy phải đáp ứng với nhiều môi trường đa dạng hơn với các nguồn không có kế hoạch, lộn xộn, và điều quan trọng là sự sẵn có hàng loạt của các nguồn – chuyên môn hóa là phản ứng với một môi trường sống rất ổn định, không có thay đổi đột ngột, dư thừa các con đường phản ứng sang một cái khác nhiều màu hơn. Đa dạng hóa chức năng phải đáp ứng với sự đa dạng và một loạt các cấu trúc nhất định.

Lưu ý một cách tinh tế trong cách chúng ta được xây dựng: bò và các động vật ăn cỏ khác chịu ít ngẫu nhiên hơn sư tử trong lượng thức ăn của chúng; họ ăn đều đặn nhưng cần phải làm việc cực kỳ chăm chỉ để chuyển hóa tất cả các chất dinh dưỡng này, dành vài giờ mỗi ngày chỉ để ăn. … Mặt khác, sư tử cần dựa vào may mắn nhiều hơn; nó thành công với một tỷ lệ nhỏ giết chết, dưới 20 phần trăm, nhưng khi ăn, nó nhận được một cách nhanh chóng và dễ dàng tất cả các chất dinh dưỡng được tạo ra nhờ vào công việc rất vất vả và nhàm chán của con mồi. Vì vậy, hãy thực hiện các nguyên tắc sau đây xuất phát từ cấu trúc ngẫu nhiên của môi trường: khi chúng ta là động vật ăn cỏ, chúng ta ăn ổn định; nhưng khi chúng ta là động vật ăn thịt, chúng ta ăn một cách ngẫu nhiên hơn. Do đó, protein của chúng ta cần được tiêu thụ một cách ngẫu nhiên vì những lý do thống kê.

Vì vậy, nếu bạn đồng ý rằng chúng ta cần dinh dưỡng”cân bằng” của một sự kết hợp nhất định, thì thật sai lầm khi cho rằng chúng ta cần sự cân bằng như vậy trong mỗi bữa ăn thay vì nối tiếp như vậy. … Có một sự khác biệt lớn giữa việc để họ cùng nhau trong mỗi bữa ăn… hoặc để họ riêng biệt, nối tiếp nhau.

Tại sao? Bởi vì thiếu thốn là một yếu tố gây căng thẳng – và chúng tôi biết những tác nhân gây căng thẳng sẽ làm gì khi được phép phục hồi đầy đủ. Hiệu ứng lồi tại nơi làm việc một lần nữa: nhận được gấp ba lần liều lượng protein hàng ngày trong một ngày và không có gì trong hai ngày tiếp theo chắc chắn không tương đương về mặt sinh học với mức tiêu thụ vừa phải”ổn định” nếu phản ứng trao đổi chất của chúng ta là phi tuyến tính.

… Tôi tin rằng chúng ta chống lại sự ngẫu nhiên trong phân phối và chế biến thực phẩm – ít nhất là trong một phạm vi hoặc số ngày nhất định.

Chúng ta đều biết rằng thuốc kháng sinh được sử dụng để ngăn chặn sự lây lan của một số bệnh. Nhưng, Zoobiquity, đưa ra một lời giải thích khác:

Thuốc kháng sinh không chỉ giết chết những con bọ gây bệnh cho động vật. Chúng cũng tiêu diệt hệ vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Và những loại thuốc này được sử dụng thường xuyên ngay cả khi nhiễm trùng không phải là vấn đề đáng lo ngại. Lý do có thể khiến bạn ngạc nhiên. Chỉ đơn giản bằng cách cho thuốc kháng sinh, nông dân có thể vỗ béo vật nuôi của họ bằng cách sử dụng ít thức ăn hơn. Ban giám khảo khoa học vẫn chưa tìm ra lý do chính xác tại sao những loại kháng sinh này lại thúc đẩy quá trình vỗ béo, nhưng một giả thuyết hợp lý là bằng cách thay đổi hệ vi sinh đường ruột của động vật, thuốc kháng sinh tạo ra một đường ruột do các đàn vi khuẩn chiếm ưu thế bởi các chuyên gia khai thác calo. Đây có thể là lý do tại sao kháng sinh không chỉ có tác dụng vỗ béo gia súc, với hệ tiêu hóa đa dạ dày của chúng, mà còn cả lợn và gà, những loài có đặc điểm GI giống với chúng ta hơn.

Đây thực sự là một điểm mấu chốt: sử dụng kháng sinh có thể làm thay đổi trọng lượng của vật nuôi trong trang trại. Có thể điều gì đó tương tự xảy ra ở các loài động vật khác – cụ thể là chúng ta. Bất cứ thứ gì làm thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột, bao gồm nhưng không giới hạn ở thuốc kháng sinh, đều có tác động không chỉ đến trọng lượng cơ thể mà còn đối với các yếu tố khác của quá trình trao đổi chất của chúng ta, chẳng hạn như không dung nạp glucose, kháng insulin và cholesterol bất thường.

Giáo điều ăn kiêng và tập thể dục:

Ngay cả khi không có sự hỗ trợ từ loại nước ngọt 32 ounce, những con cá voi bụng vàng ở Rockies, cá voi xanh ngoài khơi California và chuột đồng quê ở Maryland vẫn tăng đều đặn trong những năm gần đây. Lời giải thích có thể nằm ở sự gián đoạn nhịp sinh học. Trong số các động lực toàn cầu kiểm soát đồng hồ sinh học của chúng ta – bao gồm nhiệt độ, ăn, ngủ và thậm chí cả giao tiếp xã hội – không có”zeitgeber” nào ảnh hưởng hơn ánh sáng.

Chu kỳ

Con người hiện đại, giàu có đã tạo ra một chu kỳ ăn uống liên tục, một kiểu”không hợp lý”. … Đường rất dồi dào, cho dù trong thực phẩm chế biến của chúng ta hay trong các loại trái cây nguyên vẹn đẹp đẽ đã được tách hạt bất tiện ra khỏi chúng và được”giải nén” từ vỏ dễ bóc và mở ra thành các phân khúc sẵn sàng để ăn. Protein và chất béo có sẵn ở khắp mọi nơi – trong mùa thu hoạch vĩnh viễn, con mồi không bao giờ lớn lên và học cách chạy trốn hoặc chống lại chúng ta. Thực phẩm của chúng tôi được loại bỏ vi khuẩn, và chúng tôi loại bỏ nhiều hơn trong khi loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Bởi vì chúng tôi kiểm soát nó, nhiệt độ luôn ở mức hoàn hảo 74 độ. Bởi vì chúng tôi là người phụ trách, chúng tôi có thể an toàn dùng bữa tại các bàn có ánh sáng rực rỡ rất lâu sau khi mặt trời lặn. Quanh năm, ngày của chúng ta thật đáng yêu và dài; đêm của chúng tôi là ngắn.

Là động vật, chúng tôi thấy mùa duy nhất này là một nơi cực kỳ thoải mái để ở. Nhưng trừ khi chúng ta muốn duy trì tình trạng được vỗ béo liên tục, với các bệnh chuyển hóa kèm theo, chúng ta sẽ phải cố gắng thoát khỏi sự ngon lành dễ dàng này.

Nguồn: fsblog