Tôi rất hào hứng khi đọc cuốn sách Tuyên ngôn Paleo: Trí tuệ cổ đại cho sức khỏe suốt đời của John Durant. Cho dù bạn có thích thú với món bánh mì hay không, nó vẫn chứa đầy những hạt cốm thú vị.

Đặc biệt là phần mà Durant giải thích cách nhịn ăn có thể giúp chống lại nhiễm trùng.

Một dấu hiệu của hiệu ứng này đến từ hành vi của động vật bị bệnh, bao gồm cả con người, chúng thường chán ăn cho đến khi hết bệnh. Động vật trang trại, vật nuôi, động vật sở thú và động vật hoang dã thường chỉ ngừng ăn hoàn toàn khi đối mặt với nhiễm trùng cấp tính hoặc chấn thương nghiêm trọng. Bản chất phổ biến của hiện tượng này cho thấy đó là một phản ứng thích ứng. Chán ăn không phải là một lỗi, đó là một tính năng.

Giống như tấn công đường tiếp tế của một đội quân xâm lược, việc hạn chế chế độ ăn uống làm suy yếu mầm bệnh trong khi hệ thống miễn dịch tăng cường phản công. Các mầm bệnh nhỏ bé không có nguồn dự trữ dinh dưỡng lớn và dựa vào vật chủ để cung cấp dinh dưỡng – do đó, thao túng dinh dưỡng của chúng ta là một cách để thao túng dinh dưỡng của chúng.

Điều này có thể giúp giải thích tại sao việc ăn chay tôn giáo lại trở nên nổi bật.

Lợi ích của việc nhịn ăn vượt qua các bệnh nhiễm trùng mãn tính. Đây là một trong những lĩnh vực nghiên cứu ung thư đầy hứa hẹn, đặc biệt là đối phó với hóa trị.

“Nhịn ăn thay đổi sân chơi bằng cách kích hoạt hệ thống phòng thủ chống đói cổ xưa trong phòng giam. Nhịn ăn là một tín hiệu cho cơ thể biết rằng nguồn tài nguyên đang khan hiếm. Các tế bào khỏe mạnh, không ác tính nhận gợi ý và ngừng phân chia thường xuyên, thay vào đó tập trung vào các cơ chế sửa chữa tế bào để bảo tồn tài nguyên. Vì vậy, ngay cả khi hóa trị làm tổn thương các tế bào khỏe mạnh, chúng vẫn nỗ lực sửa chữa các tổn thương nhiễm sắc thể. Nhưng các tế bào ác tính không ngừng phân chia; chúng”ung thư” bởi vì chúng không chịu làm bất cứ điều gì ngoài việc phát triển và lớn lên.

Phần này trên gluten cũng rất thú vị.

Ví dụ, trong lúa mì, gluten chiếm phần lớn trong protein lúa mì. Mặc dù gluten có liên quan đến một tỷ lệ nhỏ những người mắc bệnh celiac, nhưng nó lại gây ra chứng viêm ruột ở hơn 80% số người. Ruột là bộ máy tiêu hóa, đóng vai trò trung tâm không chỉ trong quá trình tiêu hóa, mà còn trong quá trình trao đổi chất và chức năng miễn dịch. Viêm ruột dai dẳng có thể làm hỏng niêm mạc ruột, đồng thời các phân tử lớn và vi khuẩn có thể đi vào máu – khởi phát phản ứng từ hệ thống miễn dịch. Rối loạn tự miễn dịch xảy ra khi cơ thể tự tấn công chính nó một cách mãn tính và nhiều loại – bệnh lupus, bệnh tiểu đường loại 1 và bệnh đa xơ cứng – có liên quan đến ruột bị rò rỉ, viêm nhiễm và tiêu thụ lúa mì.”

Cuốn sách được chia thành ba phần. Phần đầu tiên là lịch sử ngắn gọn của loài người qua năm thời đại tồn tại – Động vật, Đồ đá cũ, Nông nghiệp, Công nghiệp và Thông tin. Mỗi giai đoạn này cung cấp các bài học về cách chúng ta có thể khỏe mạnh hơn ngày nay. Phần thứ hai xem xét cách chúng ta có thể áp dụng những bài học này vào”nhiều lĩnh vực của cuộc sống hiện đại: thực phẩm, nhịn ăn, vận động, hoạt động hai chân (đứng, đi bộ, chạy), nhiệt độ, mặt trời và giấc ngủ.” Cuốn sách kết thúc bằng một tầm nhìn mang tính suy đoán về cách vai trò người săn bắt và hái lượm cổ đại của chúng ta có thể truyền cảm hứng cho chúng ta xây dựng lối sống lành mạnh.

Durant bắt đầu ăn nhạt vào tháng 9 năm 2006 và một số điều đáng kinh ngạc bắt đầu xảy ra. Sau mười ngày

“Tôi đã có nhiều năng lượng ổn định hơn trong suốt cả ngày. Không còn”chúi đầu vào bàn làm việc” sau bữa trưa. Tâm trạng của tôi cũng được cải thiện. Tôi cảm thấy tự tin và lạc quan hơn. Khi một điều gì đó tiêu cực xảy ra trong cuộc sống của tôi, tôi thấy rằng tôi có thể vượt qua nó một cách dễ dàng hơn. Năng lượng và tâm trạng tăng lên trong và của chính họ đã đủ để nói với tôi rằng tôi đã đi đúng hướng. … Do lượng đường trong chế độ ăn uống của tôi thấp, tôi không còn để lại một lớp cặn bẩn mỏng dính trên răng. Thức ăn công nghiệp bắt đầu có vị ngọt, và tôi thích thưởng thức hương vị tự nhiên hơn. Tôi đã mất cảm giác thèm ăn carbs tinh chế – bánh quy, bánh nướng nhỏ, mì ống, bánh nướng xốp và bánh mì tròn – và tôi thấy các món ăn có bánh mì vừa mặn vừa nhạt nhẽo. Hệ thống miễn dịch của tôi được cải thiện đáng kể.

…

Nhìn chung, cảm giác như đi lên từ trạng thái nôn nao vĩnh viễn. Và một khi tôi biết cảm giác”tốt” là như thế nào, điều đó khiến cảm giác”tồi tệ” trở nên tồi tệ hơn rất nhiều.”

Khi nói đến một chế độ ăn uống lành mạnh và lối sống tổng thể, đây là 5 khuyến nghị của Durant.

1. Ăn gì: Bắt chước chế độ ăn kiêng của Hunter-Gatherer (hoặc Herder)

Ngừng đếm calo. Ăn các loại thực phẩm phù hợp: thịt, hải sản, rễ và củ, rau lá, trứng, trái cây và các loại hạt. Thử nghiệm với sữa lên men đầy đủ chất béo. Hãy hướng đến một chế độ ăn kiêng mà phần lớn calo đến từ hải sản và động vật, nhưng phần lớn lượng calo đến từ thực vật. Đừng sợ béo, hãy ăn từ mũi tới đuôi, và ăn nhiều loại thực vật.

2. Cách Ăn: Theo Truyền thống Ẩm thực Cổ xưa

Tôn trọng trí tuệ ẩm thực cổ đại. Làm theo công thức nấu ăn truyền thống. Ăn thực phẩm lên men (dưa cải, kim chi). Ăn thức ăn sống (sashimi, ceviche, tartare). Làm nước dùng và kho. Nấu ở nhiệt độ thấp, sử dụng chất béo và dầu truyền thống (dầu dừa, mỡ bò, bơ, bơ sữa trâu, dầu ô liu). Ăn màu sắc của bạn. Ăn”siêu thực phẩm” được tôn vinh trong thời gian: gan, trứng, rong biển, cá nước lạnh. Thưởng thức bơ thực sự. Muối để nếm. Uống trà.

3. Những gì không nên ăn: Tránh thực phẩm công nghiệp, đường và hạt

Tránh thực phẩm chế biến của Thời đại Công nghiệp, bao gồm đường (thực phẩm ngọt, đường ăn, trái cây sấy khô, cộng với chất làm ngọt nhân tạo) và dầu thực vật (dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu ngô, dầu lạc). Tránh ăn một lượng lớn và tập trung các loại cây trồng làm từ hạt của Thời đại Nông nghiệp, chẳng hạn như ngũ cốc (lúa mì, ngô, lúa mạch, yến mạch) và các loại đậu (đậu nành, đậu, lạc). Nếu ăn ngũ cốc, hãy dùng cơm.

Đồ uống: Uống nước khi khát. Uống đồ uống truyền thống với lượng vừa phải, nếu muốn (trà, cà phê, rượu vang, rượu, sữa). Tránh đồ uống công nghiệp (soda, nước tăng lực, sữa tách béo).

4. Làm cho nó có ý nghĩa: Thử nghiệm, Tùy chỉnh, Tận hưởng

Sử dụng các nguyên tắc này làm điểm khởi đầu cho thử nghiệm của riêng bạn. Sửa đổi theo sức khỏe, mục tiêu, thị hiếu và sở thích, nền tảng và ngân sách của riêng bạn. Làm cho chế độ ăn uống của bạn có ý nghĩa (công thức nấu ăn gia đình, ẩm thực dân tộc). Hãy thoải mái thoát khỏi nó để tận hưởng cuộc sống (lễ kỷ niệm, trải nghiệm độc đáo).

5. Có lối sống lành mạnh

Ngủ càng nhiều càng tốt. Thường xuyên di chuyển và tập thể dục. Hãy đứng vững trên đôi chân của bạn (đứng, đi, chạy). Nhận nắng thường xuyên, vừa phải. Hãy thử một số chế độ nhịn ăn không liên tục. Thử tiếp xúc với nhiệt độ nóng và lạnh. Làm cho nó có ý nghĩa để biến nó thành một lối sống liên tục.

Nếu bạn đang tìm kiếm lời khuyên về chế độ ăn kiêng, Durant cá nhân làm theo các hướng dẫn trong Chế độ ăn uống hoàn hảo của Tiến sĩ. Paul và Shou-Ching Jaminent.

Không, đây không phải là một cuốn sách về chế độ ăn kiêng nhạt khác; Đây là một cuốn sách về lối sống chứa đầy sự khôn ngoan cổ xưa và những lời khuyên thiết thực về mọi thứ từ chế độ ăn uống và kem chống nắng đến chạy chân trần và thời gian sử dụng thiết bị. Nó chỉ có thể thay đổi cuộc sống của bạn.

Nguồn: fsblog